1

石づきを取った３袋分のえのき茸を半分に切ってほぐしながらボウルに入れ、卵３個とニワカそうす大さじ２を入れよくかき混ぜます。

2

フライパンに流し入れたら、弱火～中火で蓋をしてじっくりと焼いていきます。

3

こんがり焼けたらひっくり返して、また蓋をして火を止めます。後は余熱で全体をじっくりと温めていきます。

4

別の鍋に水を400ｃｃ入れて火にかけ、かにかまをほぐしながら入れて鍋とスープの素を大さじ1入れます。

5

沸騰したら、大さじ2の片栗粉を水200ｃｃで水溶きした液体を鍋に加えとろみをつけていきます。

6

大きなお皿にえのき茸いっぱいの卵焼きを入れて、上からたっぷりとかにかまアンをかけていきます。

7

みんなで取り分けて頂きましょう！今回は上にパクチーを乗せましたが、生姜やお酢を加えても！

8

加熱したうどんの麺にのっけるのも格別ですよ！