1

新牛蒡はささがきにして細長く、セロリも筋に沿って　同じ様に細長く切っておきます。

2

小麦粉半カップと片栗粉半カップをそれぞれ混ぜ合わせ、お水を120ｃｃ入れます。

3

全体が混ざる様にまんべんなく良くもんでおきましょう。

4

塩コショウして食べやすいサイズに切った鶏肉とそれぞれ牛蒡・セロリと2～3で作った唐揚げの衣を混ぜ合わせます。

5

おにぎりを作る様に鶏肉の周りに衣を付けて、油の中に静かに落としていきます。

6

中温の油でじっくりあげて行きます。高温だと周りの野菜が焦げるので注意してください。

7

きつね色になったら、余熱で中まで火を通しておきたいので　２分程そのままにしておきます。

8

揚がった唐揚にニワカそうすをかけて行きます。きんぷらやセロリの佃煮等も相性抜群のニワカそうす。合わない訳がありません