1

かぶは皮をむき、できるだけ薄い輪切りにする

2

ボウルにかぶと塩を入れて軽くもみ、5分ほど置く。水分が出たら軽く絞る。

3

保存容器にかぶを入れ、なんでん酢を回しかける。昆布・鷹の爪を加え、全体をなじませる。

4

10分ほど置けばすぐ食べられます。冷蔵庫で30分〜半日置くと、より味がなじみます。