1

黒豆は水洗いした後、豆の約3倍の水に浸し一晩おきます。

2

【1】を圧力鍋に入れ加熱します。

3

丁寧に灰汁取りをしてください。水が減ったら豆がかぶるくらいまで、水をたしてください。灰汁取りが終わったら蓋をして低圧で30分。

4

圧がおりて、粗熱がとれたら、別の鍋に柔らかくなった豆を入れかぶるくらいの塩みりんを入れます。

5

【4】始めは強火で沸騰したらすぐに弱火にして10分ほど煮詰め冷めたら完成です。

6

ほんのり塩味をみりんの優しい甘さが美味しさを引き立てます。