1

乾燥のたらおさ(たら胃)は前日から(1週間かけて戻す方もいるようです)たっぷりの水に浸けて戻します。水は何度か入れ替えてください。

2

水を替え、食べやすい大きさにカットして重曹を入れ火にかけます。沸騰したらアクを取り1時間程茹でます。

3

煮汁を捨て、たらおさ(たら胃)と水を入れ鍋で1時間又は30分高圧で加圧します。

4

水は捨て、たらおさ(たら胃)が浸るぐらいのお酒を加えます

5

ニワカそうすを入れ、中火で60分煮込みます。

6

胃はホルモンのようにもっちり、エラは柔らかく出来あがりました。

7

たらおさ（たら胃）の甘辛煮のできあがり。