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2016-08-04

《竹重家直伝の味》タケシゲ醤油の冷や汁

食欲が無くなるこの季節、夏にぴったりの冷や汁をご紹介!冷や汁は宮崎の郷土料理だそうです。
今日紹介する冷や汁は竹重家に伝わる味!!
飲み過ぎた朝にもとってもおいしい冷や汁です。

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材料(3人分)

上麦みそ 50g
きほんのおだし 1パック
干しタラ 1袋
とうふ 1/2丁
きゅうり 2~3本
大葉 5枚
ごま 50g

作り方

1

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干しタラは焼いて、大きな骨をとりのぞきます。

2

ごまは煎って、すります。 豆腐はさいの目きりにしておきます。

3

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お味噌汁を作ります。 沸騰したお鍋に「きほんのおだし」を1パックいれます。

4

豆腐、上麦みそをときいれてお味噌汁が完成!

5

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火を止めて、骨をとった干しタラ、すったごまをいれます。 (この時点で味見をしてお好みの味に調整をしてください)

6

お味噌汁をさまし、さらに冷蔵庫にいれて冷やします。

7

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お味噌汁に、塩もみをした薄切りのきゅうりと千切りにした大葉をいれ、ごはんにかけて完成!!