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2016-08-19
干して漬けると旨みアップ☆干し野菜のオイル漬け
猛暑を利用してせっせと干し野菜を作ってます。
朝 干して夕方取り込めば濃い甘さと程よいシャキシャキが残る新食感の野菜に！
栄養価もぐ～んとアップの干し野菜を淡口醤油【白雪】とオリーブオイルでオイル漬けにしてみました。
材料(四人前人分)
トマト プチトマトは1/4のサイズ。
大きなトマトは最大でも5ｍｍ位迄の幅に切ります。
茄子 1本輪切りで最大5ｍｍ位の幅
ズッキーニ 半分輪切りで最大5ｍｍ位の幅
上記の量でオリーブオイル大匙2 淡口白雪大匙1
その他お好きな夏野菜色々
作り方
1
暑いですね～。 今年の残暑は格別に暑い気がします。
2
この暑さを前向きにとらえて、このところ干し野菜を作っています。
3
野菜をひたすら切って、朝 干すと～
4
夕方には少し水分を残して良い感じに！
5
この野菜を取り込んで、容器に入れて【ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2】と【淡口白雪大さじ1】を入れて冷蔵庫に保存。一週間位で食べきってしまいましょう。
6
茹で上がったパスタを冷たい水で冷まして、この干し野菜のオイル漬けを絡めるのがおススメです！味の調整はもちろん【淡口白雪】で！
7
冷たく冷やしてどうぞ！レモンやバジルを合わせても美味しいですよ！
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