1

水とだしを合わせ、輪切りにしたカボスを浮かべて冷やします。（この時に梅酢をお持ちの方は梅酢も入れておきましょう）

2

だしを冷やしてる間に蕎麦を茹でます。

3

蕎麦は冷たくするので時間通りに茹でましょう

4

茹で上がったら冷水でぬめりを取りながらしっかり冷やしましょう。

5

器に麺→カボス→あおさ→梅を盛り付け冷えただしをかければ完成です。