1

椎茸は汚れを拭き取り、軸を切り落とします。かさの表面に十字の切り込みを入れると、火通りが良くなり見た目も美しくなります。

2

長ねぎを縦に切り込みを入れて芯を除き、外側の白い部分を極細のせん切りにします。数分水にさらして水気を切っておきます。

3

アルミホイルを敷いたトースター、またはフライパンに椎茸を「ひだ」を上にして並べます。ひだの部分に酒を数滴ずつ振りかけ、中火で5〜7分ほど焼きます。

4

焼き上がった椎茸をお皿に並べ、その上に水気を切った白髪ねぎをふわっと高く盛り付けます。

5

トビウメソースを、白髪ねぎの上から椎茸全体にかけて完成です。